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ぎんぽう入荷してます!

 


久々にぎんぽう入荷しました。

東京とかでは小さいぎんぽうを

天タネにしているみたいですが

北海道で揚がるぎんぽう今回は3キロ超え

フワフワで脂ものってて

きつめの塩いれて一夜干しも美味しいのですが

まずは天ぷらで!

 

2017年5月26日

本日の一品・お品書き

コロポックル村から今年もホワイトアスパラ届きました!

 

 

 

 

 

 

 

今年も早いものでこんな時期になりました。
潰し用のすそも早い時期は太いので剥きやすいです。
ようやく学習しました!

取りあえず今日はぶっといの炭焼きで!

2017年4月28日

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5月からアイコススポットになり禁煙になります!


5月1日より店内全面禁煙となりアイコス使用可能となります。
居酒屋の分際で生意気ですがご理解下さい。

2017年4月28日

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寒い中お越し頂いてお席あいてなくても、、、

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自分のたてるカウンターを別にもう一つ作る計画はあっさり却下され
別に窓側にカウンターつくりました。ウエイトに、立ち飲みに、
お使い下さい。

2017年1月7日

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クジラさえずり

この肉の塊みたいのがクジラの舌、さえずりと言われる部分です。今となっては大変貴重な部位で高級な食材です。おでんのタネとしてさえずりをご用意できました。お値段もお召し上がり安い価格の750円です。つまみとしてそのまま、又はポン酢でお召し上がりも頂けます。

2016年9月15日

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んっ?このまま温度上げていいのかな?


低温でゆっくり煮出して、

う〜〜ん近い近い。この香りだぁ〜〜

んっ?このまま唐辛子入れる温度まで上げていいのかな?んっんっ?

迷ったあげくこの辺ですくいあげる事に。

一回目にしてはまずまずのラー油完成。

冷やしてもこの香り立たせる事できるかな?

担々麺ってこれ、コストかかりすぎるなぁ〜

2016年6月21日

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久々に友人の畑見に行ってきました!


赤井川のコロポックル村にお邪魔してきました。新しい畑は想像以上に大きく素晴らしいものでした。ホワイトアスパラのハウスも縦に200メートル。今までの収量の5倍以上との事。一番最初の写真はアスパラの苗になります。で一番下の苗は昨年美瑛で食べさせてもらったオイスタリーフ「誰が食べてもビビる牡蠣の味!」の苗です。今年の新顔の野菜です。発芽率がかなり低いそうですがそこは流石、種を冷蔵庫で寝かして発芽率をあげたとかなんとか、、、

何ヶ月に一度札幌からや小樽から調理や生産者と飲み会をしてても何を聞いても即答できる野菜農家。今時期のアスパラはもちろんですが夏に出る野菜もとても待ち遠しいです。

でも収量5倍って?どれだけ稼ぐつもりなの?

2016年5月16日

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下心

鳥の心臓の下に付いてる脂の部分だけを串に刺します。それに心臓を覆う薄い膜も取り串に刺します。もちろん極わずかしか取れません。これがジューシーでとても旨いんです!心臓と肝がふっ付いて売ってるものを肉屋さんに探してもらいました。2キロ買って5本位しかさせません。でも美味しい!鳥の心臓の下にあるから下心。自分がいうと、やっぱりと思われるので鳥ホルモン串でメニューに書きした。

2016年5月11日

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うらやましいとろとろアルザスのピノグリ!

  
最近1日3回が日課のひとり遊びも寂しい限りのシャバシャバな元気のなさ。

このアルザスのピノグリは発泡してしかもとろとろ!

前回飲んで頂いた時より更にトロトロですっ!との事。

いっぱい飲んで元気なトロトロ出しましょう!

2016年4月5日

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こんなお茶漬け食べた事ない〜〜

   

魚屋さんが自分で作っている数の子の入ったニシンの切り込み。お茶漬けが美味しいと聞き早速!麹の乳酸とニシンに熱いお出しを掛けた旨味が混ざりなんとも美味い!

自分が作ってるのはお出汁だけ《笑》

切り込み茶漬け650円です!

2016年3月23日