何故か溢れ出てくる涙。

幼い頃から何故か大好きな
フィギュアスケート。

おそらく景色？

いい音楽とその景色？

なの？

トロの部位も上品で、マグロ好きなお客様にも満足していただける良いマグロ入荷しました。カマトロも入荷です。ザラっとした舌触りの大きいマグロは確かに美味しいですが、この時期の松前のマグロも又オススメです。
赤身は850円で、トロは1200円とお値段もがんばりました。

ボラと言えばカラスミですが、実は身も白子も大変美味です。又オスメス関係なく胃の一部？そろばんど言われる(鳥の砂肝みたいな食感)
うん？、、ない。そろばんがない。白子とそろばんが欲しくて4本もボラかったのに。ない。何故？何故？なぜ！漁師さん食べちゃった？

きゅうりはバッタが食べるもので人間が食べるものではないと小さい頃は大っ嫌いでした。この仕事をしてから只いい塩でもんだだけでも、きゅうり最高ですよね？
でこの魚きゅうりです。きゅうりの匂いがするからとかのレベルじゃなく、もろきゅうりです。(ダジャレか)
ところが皮を引いて刺身にすると大変甘味のある美味しいお刺身になります。

礼文の魚は別格です。脂のノリもいいですが身の質感がちがいます。コリコリ感ハンパない。

旬のししゃもを糠漬けにして焼きました。
絶品です！魚屋さんに教えてもらいました。

小さいのに脂あるのがししゃも。
ししゃもにはしてはかなり大きいです。

写真ではどうしても暗く写っちゃいますが、色の白さと独特の粘り、米の持つ旨さ。

新しい道産米を少しだけおすそ分けして頂きました。

次は間違いなくこれ！

地元のお客様の宴会に甘鯛とアカハタをご用意しました。甘鯛は一夜干しにしておでんの汁を掛けて、アカハタは昆布だけ入れて塩と酒だけで炊きます。アラから美味しい出汁がでます。食感も又、こちらの魚にはないものがあります。もちろんさんま、ニシンと地元の魚も入荷してます。真鱈の白子も良くなってきました。
少し低い温度で火入れて、旨み閉じ込めて、結構美味しいです。今日は盛り沢山です。

こんなに沢山入荷しました。最近めっきり減った？私にはうらやましい量でちゃいました。ポン酢、天ぷら、おでん、石焼き。