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浅〆のサバに挑戦

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サバを浅く〆たくて色々と聞いてみました。やはり生のまま浅〆は寄生虫が怖いので一度丸のままではなく三枚におろしマイナス60度の冷凍庫で凍結し解凍します。それをごく短く〆てお出しします。すると色もキレイにでるそうです。サバ自体も脂の乗りもいい最上のものを選んでもらいました。
さてどんな結果になりますか、、、

2015年1月29日

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アブラボウズ一夜干し

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脂ののった銀ダラやアブラボウズって普通あまり干さないですよね?
これきつめに塩入れて干したらとんでもなく美味しいです。酒のあてには最高です。先日友達の蕎麦屋で頂いたのがとても美味しくて速攻パクりました。
やっぱり厚みがないと美味しくないので1000円位から、

2015年1月25日

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クセーのなんのって、半端ない、芋焼酎 蔵内極秘稟議書

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香りも味も半端ない!
病みつきになります。
最後の一本買えました。
芋飲み慣れない方にはオススメしません。
やはりロックでちょい水割りでしょうか。

2015年1月23日

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鰊と豆腐の蒲焼丼

今年も始めます。毎年人気の脂の乗った鰊と、豆腐も焼いて丼にしました。コースの〆の食事にもおつけし待てます!

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2015年1月22日

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今日はメジマグロ!

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長崎五島列島からメジマグロ入荷しております。wメジマグロはクロマグロの幼魚で、程よい脂ののりが若々しく大きいクロマグロにはない若々しい味です。クロマグロのトロもありますが色落ちも早いので生ならではの味わいです!

2015年1月17日

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〆に仙鳳趾の牡蠣そば

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食事に〆にお蕎麦を。
仙鳳趾の牡蠣と生のりを入れたものと大玉のホタテを入れたお蕎麦御用意しました。食事の〆に、遅くに小腹が空いたらお蕎麦だけでも食べに来て下さい。850円です。

2014年12月15日

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小樽地鶏入荷してます。

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比内鶏と横班プリマスロック、ロードアイランドレッドで構成された由来血液百分率は100%(地鶏の定義の1つである明治時代までに国内で成立し在来したとりの品種50%)新鮮な鳥を炭火でレアーに炙り脂を落として火を立て炭の香りを付けてお出しします今のところ数も大変少なく直営店とらく天のみの販売となっております。大変高価な鳥ですが少しでも多くの方にお召し上がり頂きたく、850円のお試し価格で提供しております。

2014年8月12日

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最近母がうるさくて、、、

潮まつりが近づいて来ました。すっかりなまけて花火に協力出来ていません。最近足腰が弱った母が花火大会見に行く見に行くうるさくて困ります。とにかく厳しい母です。何かしら一言言いたげです。言い訳など聞いてくれる訳ありません。年のせいか随分小さくなりました。体も声も。何年か前Tシャツを買っていただいて花火を上げる事ができた時も母は見に行ってくれて素晴らしい花火と泣いてくれました。今年だけはとびきりの花火上げれたらと、、、

2014年7月22日

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やっぱりでかい〇んこうが大好きです。

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それはちょしがいがあって中の広いほうがまさぐり甲斐があるってもんで、、、。最近下ネタもあまりなく前にも同じ事書いたような気がしますが、、、。
絶対怒ってます。15キロのあんこうは目がなまら怒ってます。ちゃんと料理しなきゃ。最近お気に入りの七味焼きで!

2014年7月15日

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今更宣伝することも無いですけど、

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金滴酒造の杜氏の川端さんからTシャツと前掛けを分けて頂きました。川端さんと家のカミさんは幼稚園からの同級生。カミさんの一言で「私の同級生が作ったお酒があるんですけど・・・」の殺し文句?であまりに金滴酒造さんのお酒ばかり売るので一時期お酒置くのを休んだ位です。何故か又体が飲みたくなります。パーンと華やかな香り立つお酒は逆に段々遠ざかってしまいます。疲れてんのかな、

2014年7月6日