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ねぇえ、ど〜おして〜。なみーだが、でぇちゃうんんだろうー

何故か溢れ出てくる涙。

幼い頃から何故か大好きな
フィギュアスケート。

おそらく景色?

いい音楽とその景色?

なの?

2013年11月24日

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松前の天然本マグロ入荷!

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トロの部位も上品で、マグロ好きなお客様にも満足していただける良いマグロ入荷しました。カマトロも入荷です。ザラっとした舌触りの大きいマグロは確かに美味しいですが、この時期の松前のマグロも又オススメです。
赤身は850円で、トロは1200円とお値段もがんばりました。

2013年11月19日

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ボラの刺身と白子

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ボラと言えばカラスミですが、実は身も白子も大変美味です。又オスメス関係なく胃の一部?そろばんど言われる(鳥の砂肝みたいな食感)
うん?、、ない。そろばんがない。白子とそろばんが欲しくて4本もボラかったのに。ない。何故?何故?なぜ!漁師さん食べちゃった?

2013年11月6日

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きゅうりと言う魚お刺身で。

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きゅうりはバッタが食べるもので人間が食べるものではないと小さい頃は大っ嫌いでした。この仕事をしてから只いい塩でもんだだけでも、きゅうり最高ですよね?
でこの魚きゅうりです。きゅうりの匂いがするからとかのレベルじゃなく、もろきゅうりです。(ダジャレか)
ところが皮を引いて刺身にすると大変甘味のある美味しいお刺身になります。

2013年11月6日

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礼文島船泊のそい

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礼文の魚は別格です。脂のノリもいいですが身の質感がちがいます。コリコリ感ハンパない。

2013年11月6日

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ししゃも糠漬け焼き

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旬のししゃもを糠漬けにして焼きました。
絶品です!魚屋さんに教えてもらいました。

2013年10月9日

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ししゃも刺し入荷

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小さいのに脂あるのがししゃも。
ししゃもにはしてはかなり大きいです。

2013年10月3日

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新米ゆきさやか試食

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写真ではどうしても暗く写っちゃいますが、色の白さと独特の粘り、米の持つ旨さ。

新しい道産米を少しだけおすそ分けして頂きました。

次は間違いなくこれ!

2013年10月2日

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甘鯛とアカハタ

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地元のお客様の宴会に甘鯛とアカハタをご用意しました。甘鯛は一夜干しにしておでんの汁を掛けて、アカハタは昆布だけ入れて塩と酒だけで炊きます。アラから美味しい出汁がでます。食感も又、こちらの魚にはないものがあります。もちろんさんま、ニシンと地元の魚も入荷してます。真鱈の白子も良くなってきました。
少し低い温度で火入れて、旨み閉じ込めて、結構美味しいです。今日は盛り沢山です。

2013年9月27日

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沢山でちゃいました。真鱈の白子入荷

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こんなに沢山入荷しました。最近めっきり減った?私にはうらやましい量でちゃいました。ポン酢、天ぷら、おでん、石焼き。

2013年9月18日