魚に春でサワラです。これを味を入れずに焼いてわさびとお醤油で食べていただきます。脂も乗ってこんな食べ方もあるんです。手抜きではありません！笑

脂の乗ったホッケのお刺身です。うちの父がこのホッケの刺身が大好きでした。
ただ寄生虫が怖いので中々お刺身ではお出しすることはありません。
でこれを開いて例の真空にして冷凍してもらいます。間も無く脂も乗ってくる時期です！

アブラボウズの一夜干しは大変評判が良く酒のアテに最高です。今日は少し魚体は小さいものの、身はばちばちです。焼き物いいですがお刺身でいきます！
アンコウも入荷してます。鍋もあん肝もご用意できるかと思います。一年の中で一番美味しい時期です！
マイブームはやはりこのホタテです。玉もでかく《わたしほどではないですが》ホタテの子《赤いのが卵巣白いのが精巣》もいよいよ張ってきました。さっと湯引きしてごま油に塩でレバ刺しみたいです！焼いてもすごく美味しいです。
他に丸干し鰊や、ナガスクジラの特選赤肉《適度な刺しの入ったまぐろの中トロぽっい部位》、九州から天然の本マグロ、浅〆用のさばも入荷しています。さて、これだけ魚下ろすの大変だ！

飲んだ次の朝もう、
飲みたくなります。
病みつきです。
ラディコングラスまでかっちゃいました。
一個だけですが。
グラスワインでだしてます。
採算度返しで。850円〜

百合根を裏ごして生地にして鶏肉を包み揚げて餡をかけました。百合根の甘さとほっこりした食感がいいです。北海道ですから、百合根沢山使いましょう！

サバを浅く〆たくて色々と聞いてみました。やはり生のまま浅〆は寄生虫が怖いので一度丸のままではなく三枚におろしマイナス60度の冷凍庫で凍結し解凍します。それをごく短く〆てお出しします。すると色もキレイにでるそうです。サバ自体も脂の乗りもいい最上のものを選んでもらいました。
さてどんな結果になりますか、、、

脂ののった銀ダラやアブラボウズって普通あまり干さないですよね？
これきつめに塩入れて干したらとんでもなく美味しいです。酒のあてには最高です。先日友達の蕎麦屋で頂いたのがとても美味しくて速攻パクりました。
やっぱり厚みがないと美味しくないので1000円位から、

香りも味も半端ない！
病みつきになります。
最後の一本買えました。
芋飲み慣れない方にはオススメしません。
やはりロックでちょい水割りでしょうか。

今年も始めます。毎年人気の脂の乗った鰊と、豆腐も焼いて丼にしました。コースの〆の食事にもおつけし待てます！

長崎五島列島からメジマグロ入荷しております。wメジマグロはクロマグロの幼魚で、程よい脂ののりが若々しく大きいクロマグロにはない若々しい味です。クロマグロのトロもありますが色落ちも早いので生ならではの味わいです！