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フカヒレの茶碗蒸し

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かなり、有名店の味にちかづきました。
フカヒレも本物なので、お値段は1260円です。美味しいスープで炊かないとフカヒレは味が出てきません、是非一度。

2015年2月25日

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僕の下半身は超自然派!自然派ワイン入荷しています。

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やりたくなったらもじもじしちゃう。
変態ワインを探して今日もあちこち飲み歩き!

2015年2月24日

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食事のメニューが少ないと言われがちでまずはミニ天丼!

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エビを入れてお茶碗一杯分の天丼です。550円です。

2015年2月18日

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サワラの白焼き

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魚に春でサワラです。これを味を入れずに焼いてわさびとお醤油で食べていただきます。脂も乗ってこんな食べ方もあるんです。手抜きではありません!笑

2015年2月13日

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禁断のホッケの刺身

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脂の乗ったホッケのお刺身です。うちの父がこのホッケの刺身が大好きでした。
ただ寄生虫が怖いので中々お刺身ではお出しすることはありません。
でこれを開いて例の真空にして冷凍してもらいます。間も無く脂も乗ってくる時期です!

2015年2月12日

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小樽雪あかりの路17魚盛り沢山です!

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アブラボウズの一夜干しは大変評判が良く酒のアテに最高です。今日は少し魚体は小さいものの、身はばちばちです。焼き物いいですがお刺身でいきます!
アンコウも入荷してます。鍋もあん肝もご用意できるかと思います。一年の中で一番美味しい時期です!
マイブームはやはりこのホタテです。玉もでかく《わたしほどではないですが》ホタテの子《赤いのが卵巣白いのが精巣》もいよいよ張ってきました。さっと湯引きしてごま油に塩でレバ刺しみたいです!焼いてもすごく美味しいです。
他に丸干し鰊や、ナガスクジラの特選赤肉《適度な刺しの入ったまぐろの中トロぽっい部位》、九州から天然の本マグロ、浅〆用のさばも入荷しています。さて、これだけ魚下ろすの大変だ!

2015年2月7日

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自然派ワインなまらハマってます!

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飲んだ次の朝もう、
飲みたくなります。
病みつきです。
ラディコングラスまでかっちゃいました。
一個だけですが。
グラスワインでだしてます。
採算度返しで。850円〜

2015年2月4日

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ほっこりと甘みの百合根饅頭

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百合根を裏ごして生地にして鶏肉を包み揚げて餡をかけました。百合根の甘さとほっこりした食感がいいです。北海道ですから、百合根沢山使いましょう!

2015年1月31日

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浅〆のサバに挑戦

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サバを浅く〆たくて色々と聞いてみました。やはり生のまま浅〆は寄生虫が怖いので一度丸のままではなく三枚におろしマイナス60度の冷凍庫で凍結し解凍します。それをごく短く〆てお出しします。すると色もキレイにでるそうです。サバ自体も脂の乗りもいい最上のものを選んでもらいました。
さてどんな結果になりますか、、、

2015年1月29日

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アブラボウズ一夜干し

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脂ののった銀ダラやアブラボウズって普通あまり干さないですよね?
これきつめに塩入れて干したらとんでもなく美味しいです。酒のあてには最高です。先日友達の蕎麦屋で頂いたのがとても美味しくて速攻パクりました。
やっぱり厚みがないと美味しくないので1000円位から、

2015年1月25日