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んっ?このまま温度上げていいのかな?


低温でゆっくり煮出して、

う〜〜ん近い近い。この香りだぁ〜〜

んっ?このまま唐辛子入れる温度まで上げていいのかな?んっんっ?

迷ったあげくこの辺ですくいあげる事に。

一回目にしてはまずまずのラー油完成。

冷やしてもこの香り立たせる事できるかな?

担々麺ってこれ、コストかかりすぎるなぁ〜

2016年6月21日

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久々に友人の畑見に行ってきました!


赤井川のコロポックル村にお邪魔してきました。新しい畑は想像以上に大きく素晴らしいものでした。ホワイトアスパラのハウスも縦に200メートル。今までの収量の5倍以上との事。一番最初の写真はアスパラの苗になります。で一番下の苗は昨年美瑛で食べさせてもらったオイスタリーフ「誰が食べてもビビる牡蠣の味!」の苗です。今年の新顔の野菜です。発芽率がかなり低いそうですがそこは流石、種を冷蔵庫で寝かして発芽率をあげたとかなんとか、、、

何ヶ月に一度札幌からや小樽から調理や生産者と飲み会をしてても何を聞いても即答できる野菜農家。今時期のアスパラはもちろんですが夏に出る野菜もとても待ち遠しいです。

でも収量5倍って?どれだけ稼ぐつもりなの?

2016年5月16日

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下心

鳥の心臓の下に付いてる脂の部分だけを串に刺します。それに心臓を覆う薄い膜も取り串に刺します。もちろん極わずかしか取れません。これがジューシーでとても旨いんです!心臓と肝がふっ付いて売ってるものを肉屋さんに探してもらいました。2キロ買って5本位しかさせません。でも美味しい!鳥の心臓の下にあるから下心。自分がいうと、やっぱりと思われるので鳥ホルモン串でメニューに書きした。

2016年5月11日

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うらやましいとろとろアルザスのピノグリ!

  
最近1日3回が日課のひとり遊びも寂しい限りのシャバシャバな元気のなさ。

このアルザスのピノグリは発泡してしかもとろとろ!

前回飲んで頂いた時より更にトロトロですっ!との事。

いっぱい飲んで元気なトロトロ出しましょう!

2016年4月5日

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こんなお茶漬け食べた事ない〜〜

   

魚屋さんが自分で作っている数の子の入ったニシンの切り込み。お茶漬けが美味しいと聞き早速!麹の乳酸とニシンに熱いお出しを掛けた旨味が混ざりなんとも美味い!

自分が作ってるのはお出汁だけ《笑》

切り込み茶漬け650円です!

2016年3月23日

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これが本物感ある〜〜子持ち昆布!

小樽で細目昆布にニシンの子っこがネッパ付いてます。こう言うものだと話には聞いていましたが。精子で海を真っ白にしてみたり!昆布に子っこふっ付けたり!お盛んなのねニシンちゃん!なんか刺激されてムズムズしちゃいます。市販の子持ち昆布は人工的にニシンの子を付けたものです。おでんに入れたら子っこは剥がれちゃうのか?まぁ、剥がれたらはがれたでいつもご愛嬌で!  

  

2016年2月9日

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おでんに合わせてルーサンヌ入荷しています!

  
色々迷よいましたが値段も手頃でビオらしさもありおでんの汁との相性も良くこのルーサンヌに決めました。こんなヘビースモーカーが言うのもなんですが無添加無濾過です。

別にビオワインって決めたわけでもないのですが食べて飲んでいいと思うものが自然とビオになってしまいます。おそらくこの無濾過であることが旨味もあり自然と大した事ないうちのおでんも美味しくしてくれる。

グラス650円です。

他に季節のおでんとして小樽の細目昆布も天然物入荷しています!

2016年2月6日

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となりのかわいこちゃんとハッスルハッスル!

  永昌源から発売されたあまりよくわからないけど漢方薬を漬け込んだウージャーピーチュ?のハイボール。名付けてハッスルハイボール!380円で。その効果は定かではありませんがなんとなく良さ気な味。
上に乗ってハッスルハッスル!

後ろからハッスルハッスル!

となりの席のかわいこちゃんと、

一つしかないトイレ待ちでも

こすれるとこあればどこでも!

今夜もこれ飲んでハッスルしましょう!

2016年1月9日

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芋くさい芋焼酎届きました。

  

2015年12月16日

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久々のバカ親ぶり

  突然長女が

包丁研ぐ試験あるから包丁とがさせてって
本来なら自分の包丁とがさせたりしないものなのでしょうが

まさか娘が包丁研いでくれるなんて。

思わずパシャっ、、

わざわざ白衣着て。

2015年11月20日