毎年初入荷は高いのは覚悟してましたがまさかの3000円ですって。一本ですよ！今年も不安な幕開けですね？話は変わってホッケも全然とれないとか…温暖化？よくわかりませんがもう間に合わないとこまできてるのかも。勿論お店では採算どがえしでお刺身750円です。

コロポックルから花ズッキーニとどきました。僕の大好きな食材です。その時々で色々詰めて揚げます。ほのかな甘みが和食にも良くあいます。

よく買って開いてみたらあまり脂のってなくてしょうがなく切り込みでも作るとなんか今一美味しくないことが結構あります。今とれてるニシンは最高に脂のってて刺身も棒寿司も大変喜ばれます。で、そのニシンで切り込み作るとやっぱりめちゃくちゃ美味しくなります。麹の溶け具合もいい感じです。ちょっと甘口ですが、人間も甘いので。

単調になりがちなお浸しも一つずつの食感を大事に火を入れると立派な一皿になります。食べなれたお野菜もパキパキ、しゃきしゃき、ぬるぬるです。暑いこれからにキリッと冷やして。

まさかうちのおでんでこんなにいい感じになっちゃうワインがあるなんて！！おでん食べてこれ飲んで、又おでん食べてこれ飲んで、チビチビやるのが最高です。勿論お肉もあいます。どっかでおでんと赤ワインだけのお店やろうかな？下ネタ満載の！

最近はコンスタントに年中ドジョウ扱うのが難しくなりました。理由はよくわかりませんがこの時期に毎年入荷してきます。もう少し小さければ丸鍋にしたいところですがとりあえず柳川準備しました。うなぎはめちゃくちゃ高値なのでドジョウおろしてストレス発散(笑)？大好きな魚です。

12キロ位ある大助入荷しま

した。脂もノリノリです。お刺身もいけますがやはり塩焼きが一番かと。炉端の本場釧路では50キロ位の大助を切り身で焼いて出してるお店があると聞きました。年に4,5本揚がるい。札幌市場でもまれに20キロ位は出ることはあるらしいのですが。うちの魚屋さんに頼んでみたんですが我慢できずまずはもののよさげな大助で。

醤油を塗って炙り海苔で巻く、寿司屋さんの定番のつまみです。海苔は最上のもので！450円です。

最近ワインに夢中です。と言ってもアルコールあまり飲んじゃいけないのでチビチビと。少量だけ。中々おでん全般をカバーできるワインはないかと思いつつ見つけました。うちのおでんが10倍美味しくなります。これからも沢山チビチビやってうちの料理にあうワイン探してきます。でグラスワインも幾つかご用意しておいて、おでんワイン、寿司ワイン、肉ワイン、で注文下さい。何故かって？わかりやすいように札かけちゃうからです(笑)