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毎日の仕事!

最近の毎日閉店後の仕事です。かなり前から使っている椅子がぐらつきはじめてきました。全部で16脚。全てぐらぐらです。一回全部ばらして接続部分に木工ボンドを流しこんで組み立て直します。あとはベルトクランプでガッチリ圧着させます。ベルトクランプが一つしかないので一日に直せるのは一脚のみ。紐でキツメに縛って圧着させてみましたが、やはりすぐぐらついてしまいました。大工仕事は大好きです。祖父は国鉄で鍛冶屋の仕事をしてたと聞きました。実家には手作りの立派な金物で角々を囲ってあるタンスが並んでました。実家のすぐ横の物置きは大工道具がビッシリで子供ながらに実家に帰る最大の楽しみでした。昭和15年生まれの父も今年で73才。元祖らく天もすっかり足腰弱くなり大好きなお酒も控え目になりました。長男頑張らなきゃ。
今日も頑張って稼ぎましょう!(笑)

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2013年1月19日

お知らせ

本年も色々お騒がせ致しました!

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今年も色々ありました。31日と1日はお休み頂いて2日から営業致します。写真は先代の社長様には大変お世話になった八丸堀内水産さんのいずしの本漬です。多少カビ付きと聞いてましたがそこまでは大人チックではありませんがそこら辺のいずしとは物が違います!新年のお通しにと。来年はいい年になるといいですね!店も忙しくなって。(笑)
なかなか不義理ばかりで今年もなにもできずに終わってしまいますね。自分の力不足の反省で年超しちゃいます。これからもうひと頑張り、掃除、掃除。

2012年12月31日

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高い物を安く提供できる工夫その一

今更プレミアム焼酎の前割に夢中です。何故なら原価率そこそこたもてて
いい焼酎使えるからです。うちの店位適当だとあの酒飲みたいと言われて無理して用意してもその場限りでロスになる事なんてしばしばです。ところがこの前割、水で焼酎を割ってまず保存。それを燗酒の様に徳利でお出ししてもいいのです。しかもお客様をおもてなす為の焼酎の飲み方とのオマケ付きです。吉兆宝山の全量芋麹なんてを飛びきり燗でやるとうまいのなんのって。小徳利でチビチビやって650円で楽しめる。

2012年12月3日

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お酒と食べ物の相性

ここ何ヵ月か結構お酒もワインも飲んでます。そしてその辺に残ってるものひたすら食べて○×つけてます。ところがこれって実は凄い大変な作業でほとんど×ばかり。中々いい感じの物を自分では見つけだせません。たまにお客様におでんに合う日本酒下さいなんていわれると、パニくります。(おでんのタネは何を召し上がるんだろう?練り物系ならあの酒かな?大根なら?牛筋なら家の在庫の酒なら無理かも?)みたいに。飲んでも飲んでも間に合わない。最近のヒットは庭のうぐいすと牡蠣です。酒屋さんに牡蠣に合う酒で選らんでもらいました。一番近道です。牡蠣はお酒を美味しくしてしまうといいますがこのうぐいすとの相性は別格でした。ではでは、本日はワインでチビチビ…

2012年11月21日

本日の一品・お品書き

鍋リンピックに参加します!

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鍋リンピックに参加する事になりました。あわびを柔らかく煮て大根と一緒にしたものに若芽のとろみのついたあんを掛けて土鍋でグツグツ煮てお出しします。気まぐれに魚介の炊き込みご飯を作ってその土鍋の餡を掛けて食べたらとても美味しかったです。砂を噛んでない肝が付いてたらそれも裏ごししてソースを作って濃くもプラスできますね!一人鍋1280円、炊き込みご飯320円

2012年11月21日

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ボジョレーボジョレーって毎年売れ残っちゃいますけど・・・

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ボジョレーヌーボー解禁で、今年は大人買しました。赤と白それぞれ。初めて白も飲んでみました。美味しいもんですね?何だかわかりませんが。なんで大人買い?お付き合いってあるんです!どんなに店が暇でも、買わなきゃならないお付き合いってあるんです!でしばらくうちの店ボジョレーのみ作戦!しょうがないんです!(笑)

2012年11月16日

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又今年も雷鳥入荷、ジビエの季節!

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独特の香りがありおでんやの私に何ができるのか?ジビエジビエといっても何か物足りなさを感じる。やはり野性味あふれる味こそ、ジビエ。食べやすく品種改良されたものもそれなりに魅力はありますが、羽根をむしり食べる事、料理する事、考えます。

2012年11月14日

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燗たのし!燗酒色々取り揃えました。

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お湯を張った中に徳利を入れて燗酒お出しします。沢山買いすぎて味見しきれません。最初にのんだのが日置桜の濁り。ぬる燗で、間違って焼いて残った宗八ガレイをつまみながらチビチビ。美味い!好き嫌いはハッキリ別れるでしょうが何故か胃袋から魚を欲しがります。って思って裏の説明を読むと飲むほどに食欲を掻き立てます、って書いてました。自分もまんざらでもないのかと?

2012年11月14日

本日の一品・お品書き

湯別からネギ大量に入荷!

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ただ網で焼いて塩かけるだけです。こんなにネットリしたネギはなかなかありません。下仁田や千寿ねぎも確かに美味しいけれど北海道も負けてません。一本丸々焼いて300円でお出しできます。

2012年11月14日

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初体験。常連様のお嬢様の結婚式後のお食事会

若いお二人の為になんとか喜んで頂ける様にとにかく料理下準備しました。と言っても初めての事で料理の本買って、ネットで調べての一ヶ月。あえて鍋入れました。鍋が大好きだからです。若いお二人に愛する御両家の御家族がそれぞれにお取り分けになる鍋が大好き。私の時も鍋でした。暖かい家族に囲まれて。

2012年11月3日