本日の一品・お品書き

鍋リンピックに参加します!

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鍋リンピックに参加する事になりました。あわびを柔らかく煮て大根と一緒にしたものに若芽のとろみのついたあんを掛けて土鍋でグツグツ煮てお出しします。気まぐれに魚介の炊き込みご飯を作ってその土鍋の餡を掛けて食べたらとても美味しかったです。砂を噛んでない肝が付いてたらそれも裏ごししてソースを作って濃くもプラスできますね!一人鍋1280円、炊き込みご飯320円

2012年11月21日

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ボジョレーボジョレーって毎年売れ残っちゃいますけど・・・

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ボジョレーヌーボー解禁で、今年は大人買しました。赤と白それぞれ。初めて白も飲んでみました。美味しいもんですね?何だかわかりませんが。なんで大人買い?お付き合いってあるんです!どんなに店が暇でも、買わなきゃならないお付き合いってあるんです!でしばらくうちの店ボジョレーのみ作戦!しょうがないんです!(笑)

2012年11月16日

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又今年も雷鳥入荷、ジビエの季節!

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独特の香りがありおでんやの私に何ができるのか?ジビエジビエといっても何か物足りなさを感じる。やはり野性味あふれる味こそ、ジビエ。食べやすく品種改良されたものもそれなりに魅力はありますが、羽根をむしり食べる事、料理する事、考えます。

2012年11月14日

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燗たのし!燗酒色々取り揃えました。

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お湯を張った中に徳利を入れて燗酒お出しします。沢山買いすぎて味見しきれません。最初にのんだのが日置桜の濁り。ぬる燗で、間違って焼いて残った宗八ガレイをつまみながらチビチビ。美味い!好き嫌いはハッキリ別れるでしょうが何故か胃袋から魚を欲しがります。って思って裏の説明を読むと飲むほどに食欲を掻き立てます、って書いてました。自分もまんざらでもないのかと?

2012年11月14日

本日の一品・お品書き

湯別からネギ大量に入荷!

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ただ網で焼いて塩かけるだけです。こんなにネットリしたネギはなかなかありません。下仁田や千寿ねぎも確かに美味しいけれど北海道も負けてません。一本丸々焼いて300円でお出しできます。

2012年11月14日

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初体験。常連様のお嬢様の結婚式後のお食事会

若いお二人の為になんとか喜んで頂ける様にとにかく料理下準備しました。と言っても初めての事で料理の本買って、ネットで調べての一ヶ月。あえて鍋入れました。鍋が大好きだからです。若いお二人に愛する御両家の御家族がそれぞれにお取り分けになる鍋が大好き。私の時も鍋でした。暖かい家族に囲まれて。

2012年11月3日

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ミシュラン掲載について

全くお恥ずかしい話ではありますが常連のお客様の他に沢山の方々にお越し頂いております。最初にお話頂いた時もうちの様な店は御迷惑をお掛けしますからとお断りしたのですが何故か掲載されました。ですが当店は何処にでもある普通レベルの居酒屋でございます。自分の事は自分が一番よくわかります。多少上品な生っぽい下ネタと40過ぎてもまだある下心だけがウリの。なのであまり当店に過度な期待をしないで下さい。

2012年11月2日

本日の一品・お品書き

魚介のとろろ蒸し

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私が大好きな料理です。ツブや白身の魚に長芋を掛け蒸します。何故か長芋がもちもちして薄味の餡とわさびに良くあいます。寒いこれからの時期にはピッタリのお料理だと思います。具にもよりますが750円です。

2012年10月30日

本日の一品・お品書き

黒いビラビラちょっとさわって??? 釧路町昆布森産生ガキ1個280円で提供致します!

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基本的にから付き牡蠣は剥いた時はじの黒いビラビラをちょっと触って微妙に動かないものは生でも加熱しても食べないほうがいいとおそわりました。その後流水でよく洗います。昔は洗っちゃ味が落ちる為そのままだすと言われてたみたいですが。今はやはり洗ったほうがいいですね。それでもこの牡蠣とにかく味が濃い!昆布森仙法志の漁師さんから直接取り寄せています。なのでこの大きさでもこのお値段で提供できます。 

2012年10月19日

本日の一品・お品書き

アイマトン自慢の合鴨の内臓入荷!

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合鴨の内臓食べる機会は中々ないですよね?実はかなり味も濃く美味です。鳥にはない香りとコクがあります。ちょと塩にも味を入れても面白いかも。お試し価格1本130円で。心臓、砂肝、肝臓の3種類です。特に心臓は抜群です。

2012年10月19日