頭のギザギザがゴジラみたいなので。見た目に似合わず味は絶品。甘味が強く大変おいしいです。羽幌から入荷。
ブログ
羽幌からゴジラえび入荷！
本日の一品・お品書き
毎年恒例の赤井川コロポックルのホワイトアスパラ登場！
今年はイベリコの脂もとっておいたし、フォアグラの脂もあるし、色々できそうです。下茹でしておいて少しきつめに塩味いれて
フライパンでサッと温めできあがりです。
ブログ
ただうまいだけでなく！
又食べたくなる、体が勝手に欲しがるそんな食べ物ありますよね？山岡家のバリかた味濃いめ脂多めのネギ醤油ラーメン、私の友達がシェフをしていて彼が作るムニエル(魚の皮をむいて少しゆるめのマッシュポテトにレモンが擦ってある)、二ツ星の寿司屋さんの厚めに切ったつぶの握り、その時よりも日にちがたつにつれあの食感が甦り無性に体がほしがります。一つ位そんな一品作れたら・・・
本日の一品・お品書き
牡蠣の季節
雪解け
水が栄養を運び一番肥えるはずの牡蠣の季節がやってきました。生でよし、焼いてよし。写真は牡蠣の酒盗焼きです。個人的に大好きなのでらく天の定番です。
本日の一品・お品書き
新生姜のかき揚げ
食欲わきます。しつこいようですが食欲です。新生姜とその日魚介類を合わせます。と言うとかっこいいですが残りものでちゃちゃっとあげちゃいましょう！タコやボタン海老やタラバガニなどで。ソースとマヨネーズでお好み焼き風でも、あっさり潮、じゃなく塩でも。
本日の一品・お品書き
何故か元気な春です！
急に体調も良くなって性欲の春です。見るもの見るものやたらムラムラします。もうすっかり卒業かと思ったのはただ体調が悪かっただけみたいです。ムラムラ抑えて仕込みするのは大変です。昔高校の授業で有名な作家がついつい手が大事な所にいって仕事に集中できず貞操帯を着けたけどカギも自分がもっていてって読んだことありました。とってつけたみたいに今日の一品は白えびの握りです。塩は桜の花を乾燥させて作った桜潮、じゃなく桜塩です。
ブログ
夢で逢えたら
今朝夢で20年来の常連様に逢いました。ニッコリ笑って「あんまり無理するんじゃないよ」って私の手をしっかり握りしめてくれました。たまに店覗いてくれた時たまたま混んでて。しばらくご無沙汰しちゃってすみませんでした。体調くずされてたのも全く知らずに。4月に入ってから不思議な位元気になりましたよ！久々にお会いできて嬉しかったです。早いもので上の子明日高校の入学式です。あまりはしゃぎすぎずゆっくりいきます、無理もせず。有り難うございます。
ブログ
トマトのオリーブ和え
トマトを一度梅酒に浸けて大好きなタプナードで和えました。750円です。
本日の一品・お品書き
富良野産アスパラ網焼き
去年までは二本縛りのもう少し太いものを使っていましたが今年は三本縛りのものを使います。何故か？そうです、景気悪いからです。妥協することに少しも妥協しません(笑)。
何だかわかりませんが野菜メチャクチャ高いですね？大根一本600円って世の中どうなってます？？？
本日の一品・お品書き
初島黒豚参上！
酪農大学で研究され試験的に飼育されている九州の黒豚と沖縄の島豚を掛け合わせた島黒豚。脂の質も良くバラ肉はしゃぶしゃぶと串で。内蔵類も色々買ってみました。特に直腸は脂身の甘さは抜群。直腸ってやっぱり美味しい！数がそんなにとれないから他の種類の豚でも探してみましょう！
