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親友と!29日月曜日は休まず営業致します

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同銘柄で同じ純米酒。米だけ違い。
いつもそれに悩みます。親友に閉店後味見してもらいコメント待ち。

だよね!そうなんだわの繰り返し。
メモメモ。

銘柄は悦凱陣のオオセトとKU16

言われてみれば結構ちがう。

ワイングラスは凄いはお互いに。

ご希望でしたらワイングラスで
飲みくらべ?

良いコメントお待ちしています。

29日月曜日は休まず営業致します。

2013年4月29日

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今日はようやくワタリガニ売れた感ありました!

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こんなに美味しいのになんで売れないだろう?
毎年全然売れなかったけど
今日は沢山売れました。

美味しい。
やっぱりワタリ美味しい

2013年4月28日

本日の一品・お品書き

牡蠣にワタリガニにヤリイカ入荷!

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ゴールデンウィーク、天気は今一ですが私は大好きなワタリガニの季節です。ただ塩水に浸けて蒸しあげるだけですが子持ちのワタリは絶品です。食べる所が少ないためか余り小樽では店先にならばないとか。生きたままの醤油漬けも最高です。とりあえず今日は塩蒸しで。他に活見たいなヤリイカと昆布森から牡蠣も入荷しています。ワタリは大きさにもよりますが750円位で、ヤリイカ刺は850円、牡蠣は280円とゴールデンウィーク特別価格。

2013年4月27日

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ソービニオンブラン飲みくらべ。

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ソービニオンブランばかり3種類。
最初は酸がバーンとくるタイプ。

2番目ニュージーランドの五つ星のワイン

3番目は有機で作る怖い顔したおデブなセバスチャンリフォー
絶対おいしそうっだと思わさせる顔つき(作り手の顔)

何でも凝り性で飽きっぽい?
又しばらくお客様お付き合いください。

2013年4月19日

本日の一品・お品書き

ガッツリ肉!肉肉肉

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無性に肉食べたくなる方へ。
タイムなど散りばめ
肉汁でグレービー的なソースを作り
白ワインでちょっと酸味もつけて

時間もらえれば僕だってこれくらい(笑)

肉はラムでしたが牛でも鳥でも鴨でも。

1500円位からみんなでガッツリ肉肉肉ですね?

2013年4月17日

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富良野の極太アスパラ入荷

毎年恒例の極太アスパラ入荷してます。オリーブオイルにどぶずけして網焼きにします。太くないとかみさんが満足してくれません。あんなことしてこんなことして普段の精進が大切です。
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2013年4月16日

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フルーツトマトと水牛モッツァレラのサラダ

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素材勝負で抜群に美味しい。甘いだけでなくしっかり酸味もある高知のトマトとめちゃくちゃお高い水牛モッツァレラの珍しく本物感漂ってます。

2013年4月11日

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九州から来る魚

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地元でとれる魚とは又ちょっと違います。脂の質がおそらく。うちの仲買さんが張り切って航空便で取り寄せてくれています。芋焼酎も店ではおいてますし、地元の魚だけではなかなか難しいですよね?料理も。こんな時代ですから結構前浜でも同種の魚揚がりますが。

2013年4月6日

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だだこねたけど、久々作ってみたら、やっぱり美味しかった。


去年銀座の高級なフレンチ一人で食べに行きました。
鎌倉野菜がなんちゃらで是非それを食べて見たくて・・・
ユニクロで襟付きのジャケットを買い、張り切って店へ。
結果、今思うとやっぱり美味しかった。チャラチャラしたフレンチでなくガッチリしていて。
相変わらずの高飛車なサービスもМな自分にピッタリで・・・
で今日久々エビ味噌作ってつくづく思わされました。
何度も憧れ作ったこのソース。
他の有名店でも味が良くても匂やえぐみが気になり、
気にならなくまでクリームやバターで薄めたくもなく?
でもあそこの店はガッチリして、軽くなく、やっぱり美味しかった、
抜けてた!
赤牛も実にガッチリしていた。
固くなく柔らかすぎず抜けてなく濃すぎず

百回焼いても真似できない。
あんなに生野菜食わせろってだだこねて困らせたけど。
今更思い出す舌に残る味。

もう辞めたくなる

らく天

2013年3月22日

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8キロのアンコウ入荷しました。

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少しだけ春の予感?来る食材もほたるイカや竹の子など春らしくなってきました。玄関開けたら特大のアンコウ届いていました。まだまだ美味しいあんこう、鍋以外でも昆布じめや、ムニエル、唐揚げなどムッチリとした食感は近海ものならでは。ちょっと禁じてた、洋風の一品料理を色々やってみようかな。

2013年2月28日