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赤井川の雪の下で甘みをまして、寒芋入荷!

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コロポックル村から毎年届く寒芋!
雪の下でゆっくり呼吸して甘みをましてらく天に登場です。雪の下で寝かせて甘みをました芋って体外微妙で甘いけどさつまいもでもいいかもって思うこと結構あらります。コロポックル村の赤木さん(光星高校出身)はホクホクする男爵にこだわります。いつもは何故か蒸して冷めたほうが甘みを強く感じてたのですが今年のは何故か温かいほうが美味しい気がします。私のことなのであてになりませんが。この芋にザクザクのニンニクのみじん切りとアンチョビをバターで炒めた?ソースをかけます。自分の料理のなかで最も好きな料理です。冷めても鼻にぬける心地よい男爵の香りは(去年よりはちょっと落ちるかな?まだちょっと早いのかも)

2012年2月5日

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おぼろ昆布と干し柿いただきました。

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お店にかざるといいよって干し柿いただきました。柱から吊るすと中々いいからって、上質なおぼろ昆布も一緒に。いいお客様にかこまれて幸せものです。今日も一日がんばります!

2012年2月1日

本日の一品・お品書き

白レバーソテーパセリとニンニクのソース

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焼鳥で人気の白レバーをちゃちゃっとフライパンで炒めてニンニクとパセリでソースを作ります。久々ヒットなお味です。

2012年1月31日

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エビ味噌ソース作り!

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オマールエビの頭を煮出しています。アメリケーヌソースともいいます、全く我流です。でも作ると結構褒められす。まぁ、手間掛かります。あーでもねぇ、こうでもねぇって作る度にオマールが次々難癖つけてきます。苦くなったり、コクが出なかったり、失敗の連続でした。メニューには上手く作れたらアメリケーヌソースと書き、イマイチの時はエビ味噌あんかけとか書きます。こうやって42年間生きてきちゃいました(笑)

2012年1月29日

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漏電?人生中々うまくいきませんね!

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久々に仕事できる感あったのに漏電?普段の行いですかね?残念!

2012年1月26日

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小樽産鰊!

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今日は小樽産鰊です。いいウロコのはげ方です。脂のってますよ。

2012年1月25日

本日の一品・お品書き

ピチピチ食材パート2

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ヤリイカもこんなに入荷しました。格安で提供します!今日はがんばらなきゃ!

2012年1月21日

本日の一品・お品書き

タチ大量入荷、格安で提供致します!

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なんだかんだ言ってもピチピチの食
材には勝てないです。

2012年1月21日

本日の一品・お品書き

越乃景虎梅酒入荷!

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景虎の梅酒も入荷です。清酒ベースの大人チックな
梅酒です。

2012年1月21日

本日の一品・お品書き

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新酒続々入荷中!

2012年1月21日