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真狩産ポワロー天!

  
真狩産ポワロー天。煮切りと糸がき鰹!

2015年10月21日

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マグロのおでん

  
マグロのおでん、おそらくカマの上の部分???木の年輪みたいに渦になって筋が入ってる部分。脂も乗ってて火を入れるのが勿体無い位です。ここがおでんにすると最高にうまい!いつもこの部位とはいかないのですが、今日入荷しました。山椒とネギを振って醤油一滴垂らしてお召し上がり頂きます。安く入荷して頂いてるので550円です!

2015年9月12日

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釧路からミンククジラの特選赤肉入荷しました。

  
特選赤肉クジラって、これが部位の正式名です。赤身と尾の身の中間、マグロで言うと中トロ位のサシの入り方です。マグロで言う大トロほど脂ぽっくなく丁度いいんです。クジラ肉は本当に入荷が少ない中、田家水産さんから入荷です!

2015年9月8日

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フォアグララム肉パイ包み

  
フォアグラをスパイシーなラムの挽肉で包んだものを更にパイに包んで焼きました。鴨の骨を煮詰めたソースをかけてボリュームのある一皿です。単品でお出しできますが前菜、焼き鳥、おでん、食事の2500円のコースもご用意しました。

2015年8月25日

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来ました!天然うなぎ23000円!

  
静岡県から天然うなぎ届きました。

1本2,2キロもあって買った値段が23000円ですって!今年一回もうなぎさばいてなかったので、勿論切り売りです。えっ?1本まるまる召し上がりたい?

お金持ちですね〜

2015年8月13日

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来ました!久々の7キロ近いぎんぽう入荷しました!

  
ずっとこの位のサイズの入荷が無く諦めかけてたら来ました!皮目のゼラチン質もバッチリです。天ぷら、ちょっときつめに塩入れて一夜干しに!

2015年8月12日

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本日も寿都の米澤さんから

 

船上活〆シリーズ届きました!モズクや青柳も届きました。青柳は半分殻をとって天婦羅にします。うちのカミさん並みにとてもジューシーです!他にもワタリガニやトラフグまで品数も豊富ですよ。

2015年8月6日

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ようやくサンマ良くなって来ました!

  
朝からサンマがなんちゃらかんちゃらってニュースなってますが大分いい感じのが入荷してきました。値段も落ち着いてきてます。今日からサンマメニューに入ります!

2015年8月5日

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蒸し暑い!ガスパチョ作りました!

  
トマト、ピーマン、玉ねぎ、きゅうりなど1日マリネしてすり流して作るスペイン料理。この時期にピッタリの飲む野菜サラダ。650円です。

2015年7月31日

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昆布森の牡蠣入荷しております。

 

今時期昆布森の牡蠣、実入りが満々です。やはり味も濃く手頃な価格です。

一個320円です。ばっつぱっつの銀ぽうも入荷しております。 

2015年7月28日