お知らせ

あんこう鍋宴会コース3500円!

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いよいよあんこう本格的に美味しい時期になってきました。うちの店のあんこう鍋は味噌仕立て。信州味噌と京都の石野白味噌の合わせ味噌。肝も喧嘩にならないよう炙って汁に溶いてコクを出します。メインはあんこう鍋、前菜、刺身3点、魚料理、肉料理、揚げ物、食事です。あんこう鍋意外はその日の仕入で変わります。品数多い豪華なコースです。要予約8名様より

2011年10月24日

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おしりの穴に指入れて!

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今日魚屋さんから小樽産のタラの白子入荷しました。タラ一匹丸ごと届きました。オスメスの判断はつまりそういう事!アタリハズレもたまぁ~にありますが、指いれたかどうかは定かではありません。深い所で泳いでいたら水圧のせいで中身少し飛び出て来ることもあります。写真はちょっとグロテスクですが何気に可愛らしく見える自分は本当に最低。せっかく中田氏(もとい、腹だし)なのでタチカマでも作ろうかと迷ってる間にご予約のお客様、30分早くついたと大慌て(腹だし=新鮮=酵素タップリ=塩が少なくタチカマ作れる)結局そのまま冷蔵庫。明日のタチ無くなっていつも通りの仕込みに変更です。ちなみに遅くなりましたが写真はタラのお尻から白子がはみ出ている写真です。タイトル見て下心ある方が新規で覗いて頂けたら幸いです。私は小学生3年生からそんな人生繰り返しです。(よくあるますよね?おしりの所だけ見せてくれた写真が全体見れたらお相撲さんだったみたいな?むしろウェルカム??)一人仕事店で飲み過ぎ?余った寿司飯に卵とキムチの素で贅沢ご飯。明日も頑張るぞ!

2011年10月23日

本日の一品・お品書き

で、届いたババガレイ

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2キロ近くあるババガレイです。最高です。850円で。

2011年10月21日

本日の一品・お品書き

活ババガレイ明日入荷!

今札幌中央市場に1キロ500くらいのババガレイが泳いでいるはずです。明日は活ババガレイのお刺身是非召し上がって下さい。特に縁側最高です。大きさが大事で1キロ500から7,800位までは特に美味しいです。明日間に合えば写真アップしますね。

2011年10月21日

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かわいい娘

今日は定休日。たまった伝票整理。テレビっ子の自分はタバコとテレビがないと仕事がすすまない。ビデオでも見ながらとGEOさんでバーレスクと言うビデオ借りてきた。前にチラッとテレビのコマーシャルで見て絶対に見たかった作品。予想通り完璧な自分好み。田舎暮らしの主役の女性がメチャクチャしびれる歌。好きな映画自分ランキング第4位。1位天国と地獄、2位七人の侍、3位ショーシャンク空に。何気に長女の言葉を思い出した。雑誌のアイドル募集に勝手に応募した娘に(本当に受かっちゃたらどうする?)(だって、あや絶対に受かるよ、妻夫木さんも、阿部寛さんも、伊吹雅人さんも、佐藤浩一さんも、絶対あやが応募したことに気づいて採用してくれるもん)二年連続休みなしの夏休みどこも連れてあげれなく日帰りで帰ってこれるプール付きのホテルでの一言。最近ガチャガチャギターを弾き初めてた長女。夢叶えて。中学卒業記念にバーレスクプレゼントする。心優しい長女へ。

2011年10月18日

本日の一品・お品書き

村尾酒造薩摩茶屋入荷

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鹿児島から本格芋焼酎薩摩茶屋入荷しました。650円です。

2011年10月17日

本日の一品・お品書き

焼きカキとキノコの酒盗餡掛け

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カキも美味しい時期になってきました。焼きカキに煮きった酒と鰹の酒盗を煮出して作った熱々の餡を掛けます。酒盗の香りが焼きカキによくあいます。ただ今年は道産のカキがメチャクチャ高いです。剥きカキなどを上手に使ってボリューム出して、
盛り付けできればと思います。写真は取り敢えず作ったものです。2,3名様でつまめるボリューム出して750円くらいで!

2011年10月14日

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脂ののり方が最高、シメサバ

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九州からきた今日のサバは脂繊維が細かくかなりいいです。そのまま刺身醤油でもいいし、軽く皮目を炙っても。850円です。

2011年10月13日

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スーパーマン登場

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昨日はらく天史上三番目に多い人数のお客様の宴会の日でした。28名様で若干まだ余裕も有りました。相変わらず料理も配膳も間に合わなくなるの覚悟していたらスーパーマン登場です。新しくアルバイトで来てくれた加藤君です.光星高校出身です。何故か不思議と私を助けてくれる方は同じ高校が多い!出来る子の共通点はとにかく手がでる,失敗なんて全く気にしてない。フライパン気が付いたら経験ないのに肉ひっくり返してるしサラダは注文入ったら皿ならんでるし逆に私があおられる位です。今時の若いもんはチョメチョメです。

2011年10月13日

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いわしのオイル漬け

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いわしに塩強めにして焼いて油に浸けとくだけの簡単な料理です。酒のあてにピッタリ。350円。

2011年10月8日