本日の一品・お品書き

村尾酒造薩摩茶屋入荷

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鹿児島から本格芋焼酎薩摩茶屋入荷しました。650円です。

2011年10月17日

本日の一品・お品書き

焼きカキとキノコの酒盗餡掛け

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カキも美味しい時期になってきました。焼きカキに煮きった酒と鰹の酒盗を煮出して作った熱々の餡を掛けます。酒盗の香りが焼きカキによくあいます。ただ今年は道産のカキがメチャクチャ高いです。剥きカキなどを上手に使ってボリューム出して、
盛り付けできればと思います。写真は取り敢えず作ったものです。2,3名様でつまめるボリューム出して750円くらいで!

2011年10月14日

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脂ののり方が最高、シメサバ

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九州からきた今日のサバは脂繊維が細かくかなりいいです。そのまま刺身醤油でもいいし、軽く皮目を炙っても。850円です。

2011年10月13日

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スーパーマン登場

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昨日はらく天史上三番目に多い人数のお客様の宴会の日でした。28名様で若干まだ余裕も有りました。相変わらず料理も配膳も間に合わなくなるの覚悟していたらスーパーマン登場です。新しくアルバイトで来てくれた加藤君です.光星高校出身です。何故か不思議と私を助けてくれる方は同じ高校が多い!出来る子の共通点はとにかく手がでる,失敗なんて全く気にしてない。フライパン気が付いたら経験ないのに肉ひっくり返してるしサラダは注文入ったら皿ならんでるし逆に私があおられる位です。今時の若いもんはチョメチョメです。

2011年10月13日

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いわしのオイル漬け

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いわしに塩強めにして焼いて油に浸けとくだけの簡単な料理です。酒のあてにピッタリ。350円。

2011年10月8日

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練り物チャンピオンボタンちくわ登場!

練り物は基本的に注文を頂いてから釜に入れ味が抜けないうちに温めてお出しするのが基本です。こだわりぬくとおでん釜には出汁以外なにも入ってないおでん屋もあるとか。この大きい斑点のちくわ(ボタンちくわ)は一般的に煮込み用です。味が染み込み易く作られています。中でもこの取り寄せたちくわは食感抜群!探し求めてた味!注文の際にはあのちくわ下さいと必ずお伝え下さい。

2011年10月8日

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小樽産ニシン!

本日のおススメ小樽産ニシン!脂のってます。開かなくてもわかります。ニシンって脂のってるのは鱗はがれてきます。お刺身、茗荷との梅和え、棒寿司など色々できます。

2011年10月7日

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キタ~って一回やってみたかった!

遂に待ちかねた半ペン届きました。抜群に美味しいです。染みたおでんの色がついてるなんて半ペンじゃーねえやとどこかの蕎麦屋さん風に言ってみたり!築地つくごんの刺身はんぺん!注文頂いてから釜に入れて上から蓋をして、パンパンに膨らませてお出しします。よく子供の味覚は凄いといいますよね?うちの娘も小さい頃お腹すいたら入れたばかりの真っ白い半ペン食べてました。色のついた半ペンは嫌がります。このメレンゲのような食感最高です。次はちくわ。探しますよ!地産地消全く無視!すみません。

2011年10月3日

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一人遊びが大好きです。

ひと〜 りじょお〜ずとよばないで〜♪と最近真面目に仕事ばかりしているとついつい口ずさむ懐メロの数々。中嶋みゆきさんなら序の口で、今日なんかは、む〜かしのなまえ〜えで出て〜えい〜ま〜ぁあ〜す〜♪だって。気がついたらサビしか知らない曲一人で熱唱。そこだけ何度も繰り返し。
しかもバンドマンらしからぬめちゃくちゃ音痴。今日も一人で夜な夜なパソコンで最後の一仕事(笑)。明後日月曜日は久々のお店お休みです。新メニュー考えるぞ。又泊まり込みだ!

2011年10月2日

本日の一品・お品書き

きんき刺

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今日のオススメはきんきの刺身、肝を醤油にといた肝醤油で。奮発して850円

2011年9月28日