玉葱です。どっから見ても。北海道で取れる玉葱はよく加熱するのに向いていて、生食向きではないものが多いと聞きます。この札幌黄玉は昔から北海道で作っていますが、中々栽培が難しく日持ちもしないので、生産がすくなくなっています。こちらは加熱すると辛味も抜けてとても甘くなります。加熱用のチャンピオンです。じっくり炒めてクリームスープで。いい素材があれば私でもそこそこ食べていけます。もっと味入れなくても美味しくなったと反省。この黄玉自慢しなくて北海道は語れません！

引っ越しは大変です。隣に移るだけでも。ゴミは2トン車で2回、3時間も眠れない日々が１週間以上。冷蔵庫一つ中々上手く移せません。
写真はずっと仕事の合間にお手伝いしてくれた井川さん。8月31日前の店の前で一枚写真撮ってもらいました。
18年間色々な事ありました。
信じられない方々の来店、朝方泊まった店での脳出血、天ぷら鍋爆発大ヤケド事件、突然のてんかんで倒れた時、etc…
いつも温かく支えてくれたお客様、父、母、妻、娘、姉、弟。きたなシュランのお話し頂く位のボロ屋でしたが思い出つまりすぎです。顔で笑って心でチョメチョメ。いつか恩返しできる日が来ますように！