久々にぎんぽう入荷しました。

東京とかでは小さいぎんぽうを

天タネにしているみたいですが

北海道で揚がるぎんぽう今回は３キロ超え

フワフワで脂ものってて

きつめの塩いれて一夜干しも美味しいのですが

まずは天ぷらで！

５月１日より店内全面禁煙となりアイコス使用可能となります。
居酒屋の分際で生意気ですがご理解下さい。

自分のたてるカウンターを別にもう一つ作る計画はあっさり却下され
別に窓側にカウンターつくりました。ウエイトに、立ち飲みに、
お使い下さい。

この肉の塊みたいのがクジラの舌、さえずりと言われる部分です。今となっては大変貴重な部位で高級な食材です。おでんのタネとしてさえずりをご用意できました。お値段もお召し上がり安い価格の750円です。つまみとしてそのまま、又はポン酢でお召し上がりも頂けます。

低温でゆっくり煮出して、

う〜〜ん近い近い。この香りだぁ〜〜

んっ？このまま唐辛子入れる温度まで上げていいのかな？んっんっ？

迷ったあげくこの辺ですくいあげる事に。

一回目にしてはまずまずのラー油完成。

冷やしてもこの香り立たせる事できるかな？

担々麺ってこれ、コストかかりすぎるなぁ〜

赤井川のコロポックル村にお邪魔してきました。新しい畑は想像以上に大きく素晴らしいものでした。ホワイトアスパラのハウスも縦に200メートル。今までの収量の5倍以上との事。一番最初の写真はアスパラの苗になります。で一番下の苗は昨年美瑛で食べさせてもらったオイスタリーフ「誰が食べてもビビる牡蠣の味！」の苗です。今年の新顔の野菜です。発芽率がかなり低いそうですがそこは流石、種を冷蔵庫で寝かして発芽率をあげたとかなんとか、、、

何ヶ月に一度札幌からや小樽から調理や生産者と飲み会をしてても何を聞いても即答できる野菜農家。今時期のアスパラはもちろんですが夏に出る野菜もとても待ち遠しいです。

でも収量5倍って？どれだけ稼ぐつもりなの？

鳥の心臓の下に付いてる脂の部分だけを串に刺します。それに心臓を覆う薄い膜も取り串に刺します。もちろん極わずかしか取れません。これがジューシーでとても旨いんです！心臓と肝がふっ付いて売ってるものを肉屋さんに探してもらいました。2キロ買って5本位しかさせません。でも美味しい！鳥の心臓の下にあるから下心。自分がいうと、やっぱりと思われるので鳥ホルモン串でメニューに書きした。

  
最近1日3回が日課のひとり遊びも寂しい限りのシャバシャバな元気のなさ。

このアルザスのピノグリは発泡してしかもとろとろ！

前回飲んで頂いた時より更にトロトロですっ！との事。

いっぱい飲んで元気なトロトロ出しましょう！

   

魚屋さんが自分で作っている数の子の入ったニシンの切り込み。お茶漬けが美味しいと聞き早速！麹の乳酸とニシンに熱いお出しを掛けた旨味が混ざりなんとも美味い！

自分が作ってるのはお出汁だけ《笑》

切り込み茶漬け650円です！