今日も寿都から魚届きました。

フグも入ってます。

昨日はめちゃめちゃ暇で売り上げ2000円でした。今日は気合入れてがんばります！

他にもオコゼ、春子鯛、みる貝、白エビホタルイカ、鯛白子、等盛り沢山ですよ！さて、やまの様な魚おろしてがんばります！こちらは田家水産様から。

春ですね〜〜。

寿都の米澤商店様からピチピチの魚頂きました。丸本小西漁業様から船上活〆の本マスとホッケ。マスはしゃぶしゃぶでごま油、塩、わさび、すだちのタレでお召し上がり頂きます！ホッケはお刺身で。

小樽地鶏の試食会で、飲食店方々に料理教えて頂いています！

皆さんもっと小樽地鶏たべましょう！

寿都の米澤商店さんから送って頂いた丸本小西漁業さんの船上活〆の魚が届きました。とても丁寧に血抜きがされていて脂の乗った魚の味とは別に本来持つ魚の旨味が詰まっていました。

この旨味を伝える責任重大です！

  寿都の米澤商店さんから送って頂いた丸本小西漁業さんの船上活〆の魚です。今回は鰊やホッケ、ソイなど色々と送って頂きました。おろすととても丁寧な血抜きがされていることがわかりました。

脂の乗った魚の味とは又違う本来の魚の持つ旨味みたいなものが詰まっていました。この鮮度と旨味をお客様にお伝えする責任重大です。

マフグをぶつ切りに厚めに切ってポン酢でお召し上がりいただきます！

下に引いたのは大好きなマツモという海藻です。こちらも米澤さんから送っていただきました。850円です！

寿都の米澤商店さんから助宗たらの生干し届きました。終わって一杯やりながらつまんでみましたが、めちゃくちゃ美味い！本日よりお客様へ。650円です！

一番奥の海水の入った活魚はホッケです。これはお刺身ではなくお椀のタネにしようと思って買いました。イメージはアイナメの葛打ちみたいな感じで。鰊は今日は身はもちろんですが子持ちのみを買い、子を天ぷらにします！ウニもロシア産ですが大変質のいいものです。他にキスと例の朝締め用に開いて 真空し、急速冷凍かけた鯖とホッケです。キスもバチバチで天ぷらタネとしては最高ですね！本日も皆様のご来店おまちしております！



久々に短角入荷しました。この後もいつ入荷するかわかりませんとのこと。サシの入り方も非常にいいです。和食はやっぱり醤油や、ポン酢がいいかと、、