本日の一品・お品書き

あん肝茄子サンド850円

余市の農家さんから美味しい茄子が届いてます。色々品種がありますが一番がふわとろ茄子という最近の品種で赤茄子をさらに甘く柔らかくした感じの茄子で、ゆっくりオリーブオイルで炒めてあん肝を炊いた煮汁につけます。あん肝と重ねて冷たくして提供致します。茄子の甘みとあん肝のコクがなんとも言えない余韻を作ります。850円です。茄子はお任せで届きますので品種変わること御座います。

2020年9月5日

本日の一品・お品書き

青い夏酒悦凱陣ブルーラベル入荷しました。

悦凱陣ブルーラベル今年は1年氷温熟成させた30byも同時に入荷しました。alc15~16%と低めですが無加水無濾過生原酒です。絶妙なバランス。軽くない重くない。素晴らしい!

2020年6月14日

ブログ本日の一品・お品書き

現在のボトルワインのリスト

2020年4月15日

本日の一品・お品書き

秋刀魚釜飯

釜飯色々やってきましたが秋刀魚はかなり美味しいです。この後ほぐして薬味とあえてお出ししています。単品でもコースのお食事でも。

2018年9月16日

本日の一品・お品書き

今週は札幌市場から活〆セット

今週は札幌市場から活〆セット届きました。魚体も大きくいつもの血抜きもうまくできそうです。寝かせると味も伸びそうです。シマゾイ、青ソイ、ホッケ、アブラコ使い道もそれぞれ楽しめそうです。今週から少し
お盆休みも開けてバイトの子たちも揃って落ち着いて仕事できそうです!

2018年8月28日

本日の一品・お品書き

余市 茄子色々


余市から水茄子、赤紫茄子、届きました。水茄子は定番のオリーブオイルと塩のみで和えたサラダに、赤紫茄子は焼くとトロトロでめちゃめちゃ甘くて美味しいです。お盆明けの大時化で魚がホントないですが、なんとかかき集めました!
ハモの天ぷら梅おろし
ハモと余市の中野ファームのフルーツトマトの梅サラダ、
秋刀魚のなめろう、
汲み上げ湯葉を詰めたズッキーニの天ぷらなど今日のメニュー予定です!

2018年8月18日

本日の一品・お品書き

本日のおすすめメニュー


連休中は市場もお休みで定番のお刺身類も欠品、品薄になってきています。ご了承下さい。

2018年8月15日

本日の一品・お品書き

今年も来ました!さんま飯寿司。

厚岸で作られる毎年恒例のさんま飯寿司。今年も新物来ました!

2017年10月21日

本日の一品・お品書き

コロポックル村から今年もホワイトアスパラ届きました!

 

 

 

 

 

 

 

今年も早いものでこんな時期になりました。
潰し用のすそも早い時期は太いので剥きやすいです。
ようやく学習しました!

取りあえず今日はぶっといの炭焼きで!

2017年4月28日

本日の一品・お品書き

今日の3品

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今日は私が注文したあおりイカと甘エビおすすめの太刀魚です。太刀魚は焼き霜にしたいところをあえて皮を引いてお刺身もお出しします。僕の好みがわかるんですかね~。どんなに高いお刺身でも3切れずつの3点盛り1280円はかわりません。おすすめですよ!

2013年6月20日
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