本日の一品・お品書き

秋刀魚釜飯

釜飯色々やってきましたが秋刀魚はかなり美味しいです。この後ほぐして薬味とあえてお出ししています。単品でもコースのお食事でも。

2018年9月16日

本日の一品・お品書き

今週は札幌市場から活〆セット

今週は札幌市場から活〆セット届きました。魚体も大きくいつもの血抜きもうまくできそうです。寝かせると味も伸びそうです。シマゾイ、青ソイ、ホッケ、アブラコ使い道もそれぞれ楽しめそうです。今週から少し
お盆休みも開けてバイトの子たちも揃って落ち着いて仕事できそうです!

2018年8月28日

本日の一品・お品書き

余市 茄子色々


余市から水茄子、赤紫茄子、届きました。水茄子は定番のオリーブオイルと塩のみで和えたサラダに、赤紫茄子は焼くとトロトロでめちゃめちゃ甘くて美味しいです。お盆明けの大時化で魚がホントないですが、なんとかかき集めました!
ハモの天ぷら梅おろし
ハモと余市の中野ファームのフルーツトマトの梅サラダ、
秋刀魚のなめろう、
汲み上げ湯葉を詰めたズッキーニの天ぷらなど今日のメニュー予定です!

2018年8月18日

本日の一品・お品書き

本日のおすすめメニュー


連休中は市場もお休みで定番のお刺身類も欠品、品薄になってきています。ご了承下さい。

2018年8月15日

本日の一品・お品書き

今年も来ました!さんま飯寿司。

厚岸で作られる毎年恒例のさんま飯寿司。今年も新物来ました!

2017年10月21日

本日の一品・お品書き

コロポックル村から今年もホワイトアスパラ届きました!

 

 

 

 

 

 

 

今年も早いものでこんな時期になりました。
潰し用のすそも早い時期は太いので剥きやすいです。
ようやく学習しました!

取りあえず今日はぶっといの炭焼きで!

2017年4月28日

本日の一品・お品書き

今日の3品

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今日は私が注文したあおりイカと甘エビおすすめの太刀魚です。太刀魚は焼き霜にしたいところをあえて皮を引いてお刺身もお出しします。僕の好みがわかるんですかね~。どんなに高いお刺身でも3切れずつの3点盛り1280円はかわりません。おすすめですよ!

2013年6月20日

本日の一品・お品書き

苦味ばしった凄い奴

例のアスパラ届きました。

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今年は少しいつものアスパラの他に完全に土盛りにして味を濃いめに作ったホワイトを扱う事にしました。これぞホワイトアスパラ。
食べやすい=美味しいに挑戦?二種食べくらべも面白いかも。

2013年5月7日

本日の一品・お品書き

春しゃこ活で入荷!

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初入荷で生きたまま湯がいてます。

2013年5月2日

本日の一品・お品書き

牡蠣にワタリガニにヤリイカ入荷!

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ゴールデンウィーク、天気は今一ですが私は大好きなワタリガニの季節です。ただ塩水に浸けて蒸しあげるだけですが子持ちのワタリは絶品です。食べる所が少ないためか余り小樽では店先にならばないとか。生きたままの醤油漬けも最高です。とりあえず今日は塩蒸しで。他に活見たいなヤリイカと昆布森から牡蠣も入荷しています。ワタリは大きさにもよりますが750円位で、ヤリイカ刺は850円、牡蠣は280円とゴールデンウィーク特別価格。

2013年4月27日
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