本日の一品・お品書き

ガッツリ肉!肉肉肉

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無性に肉食べたくなる方へ。
タイムなど散りばめ
肉汁でグレービー的なソースを作り
白ワインでちょっと酸味もつけて

時間もらえれば僕だってこれくらい(笑)

肉はラムでしたが牛でも鳥でも鴨でも。

1500円位からみんなでガッツリ肉肉肉ですね?

2013年4月17日

本日の一品・お品書き

千葉県産名古屋コーチン

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なれない手つきでさばき予想以上に焼き向きな肉質に思えてとりあえず焼き鳥にしてみました。あれっ、旨いかも。もうちょっと若い肉も食べてみたくなりました。届いた時点でも若めな肉質でしたが。あまり地鶏には興味がなく鮮度の良い銘柄鳥をなんとか仕入れられないかと半ばあきらめかけて焼き鳥やめちゃおうかと思ってましたが…結構お高いですが。

2013年2月18日

本日の一品・お品書き

氷見の寒ブリ入荷

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氷見の寒ブリ入荷しました。航空便で届いたバチバチのブリです。やはりこの鮮度はしゃぶしゃぶが一番かと。娘が箱みて一言。何これ?まぐろ?えっ?ひさしぶり?(笑)漢字もあまり読めない高校一年の冬でした。

2013年1月31日

本日の一品・お品書き

鍋リンピックに参加します!

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鍋リンピックに参加する事になりました。あわびを柔らかく煮て大根と一緒にしたものに若芽のとろみのついたあんを掛けて土鍋でグツグツ煮てお出しします。気まぐれに魚介の炊き込みご飯を作ってその土鍋の餡を掛けて食べたらとても美味しかったです。砂を噛んでない肝が付いてたらそれも裏ごししてソースを作って濃くもプラスできますね!一人鍋1280円、炊き込みご飯320円

2012年11月21日

本日の一品・お品書き

湯別からネギ大量に入荷!

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ただ網で焼いて塩かけるだけです。こんなにネットリしたネギはなかなかありません。下仁田や千寿ねぎも確かに美味しいけれど北海道も負けてません。一本丸々焼いて300円でお出しできます。

2012年11月14日

本日の一品・お品書き

魚介のとろろ蒸し

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私が大好きな料理です。ツブや白身の魚に長芋を掛け蒸します。何故か長芋がもちもちして薄味の餡とわさびに良くあいます。寒いこれからの時期にはピッタリのお料理だと思います。具にもよりますが750円です。

2012年10月30日

本日の一品・お品書き

黒いビラビラちょっとさわって??? 釧路町昆布森産生ガキ1個280円で提供致します!

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基本的にから付き牡蠣は剥いた時はじの黒いビラビラをちょっと触って微妙に動かないものは生でも加熱しても食べないほうがいいとおそわりました。その後流水でよく洗います。昔は洗っちゃ味が落ちる為そのままだすと言われてたみたいですが。今はやはり洗ったほうがいいですね。それでもこの牡蠣とにかく味が濃い!昆布森仙法志の漁師さんから直接取り寄せています。なのでこの大きさでもこのお値段で提供できます。 

2012年10月19日

本日の一品・お品書き

アイマトン自慢の合鴨の内臓入荷!

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合鴨の内臓食べる機会は中々ないですよね?実はかなり味も濃く美味です。鳥にはない香りとコクがあります。ちょと塩にも味を入れても面白いかも。お試し価格1本130円で。心臓、砂肝、肝臓の3種類です。特に心臓は抜群です。

2012年10月19日

本日の一品・お品書き

鵡川から大黒ししゃも刺し!

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一夜干しにしたらとても大きいししゃもをお刺身で。

2012年10月11日

本日の一品・お品書き

じゃがいもとさんまのテリーヌ

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ようやく秋刀魚が脂も乗って美味しくなってきました。じゃがいもをスライスして秋刀魚と重ねて蒸してテリーヌにしました。アクセントに黒胡椒をガリガリと。650円です。

2012年9月8日