本日の一品・お品書き

アイマトン自慢の合鴨の内臓入荷!

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合鴨の内臓食べる機会は中々ないですよね?実はかなり味も濃く美味です。鳥にはない香りとコクがあります。ちょと塩にも味を入れても面白いかも。お試し価格1本130円で。心臓、砂肝、肝臓の3種類です。特に心臓は抜群です。

2012年10月19日

本日の一品・お品書き

鵡川から大黒ししゃも刺し!

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一夜干しにしたらとても大きいししゃもをお刺身で。

2012年10月11日

本日の一品・お品書き

じゃがいもとさんまのテリーヌ

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ようやく秋刀魚が脂も乗って美味しくなってきました。じゃがいもをスライスして秋刀魚と重ねて蒸してテリーヌにしました。アクセントに黒胡椒をガリガリと。650円です。

2012年9月8日

本日の一品・お品書き

ちなみにうに丼も!

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ちなみにうに丼も1000円から1200円位でやってます。ちょっと小粒だったり、大粒だったり、色が悪かったりのB的なうにですが、せっかく安く買えるんですから美味しい煮きりを掛ければ最高です。

2012年7月21日

本日の一品・お品書き

1日限定5食、前浜丼650円

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前浜で揚がる新鮮な魚を中心に日替りで海鮮丼を650円で大サービスしちゃいます。1日限定5食です。煮きりを掛けてお召し上がり頂きます。 

2012年7月21日

本日の一品・お品書き

いい湯だな~バーニャカウダー

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頂いたお風呂桶の中に色とりどりの野菜を敷き詰めてニンニクとアンチョビのソースでお召し上がりください。花は喜茂別から届いた食用のナスタチュームです。コロポックルから届いたズッキーニなどその時どきの美味しい野菜をちりばめます。880円です。

2012年7月19日

本日の一品・お品書き

初さんま!一本3000円!!!

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毎年初入荷は高いのは覚悟してましたがまさかの3000円ですって。一本ですよ!今年も不安な幕開けですね?話は変わってホッケも全然とれないとか…温暖化?よくわかりませんがもう間に合わないとこまできてるのかも。勿論お店では採算どがえしでお刺身750円です。

2012年7月10日

本日の一品・お品書き

今日の宴会は花初め!

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コロポックルから花ズッキーニとどきました。僕の大好きな食材です。その時々で色々詰めて揚げます。ほのかな甘みが和食にも良くあいます。

2012年7月3日

本日の一品・お品書き

自家製ニシンの切り込み

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よく買って開いてみたらあまり脂のってなくてしょうがなく切り込みでも作るとなんか今一美味しくないことが結構あります。今とれてるニシンは最高に脂のってて刺身も棒寿司も大変喜ばれます。で、そのニシンで切り込み作るとやっぱりめちゃくちゃ美味しくなります。麹の溶け具合もいい感じです。ちょっと甘口ですが、人間も甘いので。

2012年6月27日

本日の一品・お品書き

野菜の揚げ浸し!

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単調になりがちなお浸しも一つずつの食感を大事に火を入れると立派な一皿になります。食べなれたお野菜もパキパキ、しゃきしゃき、ぬるぬるです。暑いこれからにキリッと冷やして。

2012年6月27日