本日の一品・お品書き

ちなみにうに丼も!

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ちなみにうに丼も1000円から1200円位でやってます。ちょっと小粒だったり、大粒だったり、色が悪かったりのB的なうにですが、せっかく安く買えるんですから美味しい煮きりを掛ければ最高です。

2012年7月21日

本日の一品・お品書き

1日限定5食、前浜丼650円

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前浜で揚がる新鮮な魚を中心に日替りで海鮮丼を650円で大サービスしちゃいます。1日限定5食です。煮きりを掛けてお召し上がり頂きます。 

2012年7月21日

本日の一品・お品書き

いい湯だな~バーニャカウダー

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頂いたお風呂桶の中に色とりどりの野菜を敷き詰めてニンニクとアンチョビのソースでお召し上がりください。花は喜茂別から届いた食用のナスタチュームです。コロポックルから届いたズッキーニなどその時どきの美味しい野菜をちりばめます。880円です。

2012年7月19日

本日の一品・お品書き

初さんま!一本3000円!!!

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毎年初入荷は高いのは覚悟してましたがまさかの3000円ですって。一本ですよ!今年も不安な幕開けですね?話は変わってホッケも全然とれないとか…温暖化?よくわかりませんがもう間に合わないとこまできてるのかも。勿論お店では採算どがえしでお刺身750円です。

2012年7月10日

本日の一品・お品書き

今日の宴会は花初め!

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コロポックルから花ズッキーニとどきました。僕の大好きな食材です。その時々で色々詰めて揚げます。ほのかな甘みが和食にも良くあいます。

2012年7月3日

本日の一品・お品書き

自家製ニシンの切り込み

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よく買って開いてみたらあまり脂のってなくてしょうがなく切り込みでも作るとなんか今一美味しくないことが結構あります。今とれてるニシンは最高に脂のってて刺身も棒寿司も大変喜ばれます。で、そのニシンで切り込み作るとやっぱりめちゃくちゃ美味しくなります。麹の溶け具合もいい感じです。ちょっと甘口ですが、人間も甘いので。

2012年6月27日

本日の一品・お品書き

野菜の揚げ浸し!

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単調になりがちなお浸しも一つずつの食感を大事に火を入れると立派な一皿になります。食べなれたお野菜もパキパキ、しゃきしゃき、ぬるぬるです。暑いこれからにキリッと冷やして。

2012年6月27日

本日の一品・お品書き

おでんワイン第二段!

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まさかうちのおでんでこんなにいい感じになっちゃうワインがあるなんて!!おでん食べてこれ飲んで、又おでん食べてこれ飲んで、チビチビやるのが最高です。勿論お肉もあいます。どっかでおでんと赤ワインだけのお店やろうかな?下ネタ満載の!

2012年6月18日

本日の一品・お品書き

ドジョウにょろにょろ~入荷

最近はコンスタントに年中ドジョウ扱うのが難しくなりました。理由はよくわかりませんがこの時期に毎年入荷してきます。もう少し小さければ丸鍋にしたいところですがとりあえず柳川準備しました。うなぎはめちゃくちゃ高値なのでドジョウおろしてストレス発散(笑)?大好きな魚です。

2012年6月17日

本日の一品・お品書き

大助入荷

12キロ位ある大助入荷しまimage

した。脂もノリノリです。お刺身もいけますがやはり塩焼きが一番かと。炉端の本場釧路では50キロ位の大助を切り身で焼いて出してるお店があると聞きました。年に4,5本揚がるい。札幌市場でもまれに20キロ位は出ることはあるらしいのですが。うちの魚屋さんに頼んでみたんですが我慢できずまずはもののよさげな大助で。

2012年6月15日