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実食!

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フレンチの友達に「雷鳥きたんだけど何したらいい?」、「自分で食べた方がいいよ!」、ご夫婦で誕生日のお祝いに来て下さったお客様に「日本では天然記念物らしいですけど食べてみます?」で早速塩胡椒して網焼き。ほどほどで焼き止めてあとは余熱で。肉割ってみるとベストな火入れ。味は深く独特の香り。「かなり癖がある」と友達に脅されていた。でもこれに会うソースって難しいかも。きっと血とか内臓とか使ってソースとかも作るんでしょうね?ジビエの季節ですね!今日は休日です、明日からお手軽に食べれる様に試食価格で道産のサフォークやイノシシを串焼きでお出しできればと思っています。

2011年11月14日