本日の一品・お品書き

自家製ニシンの切り込み

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よく買って開いてみたらあまり脂のってなくてしょうがなく切り込みでも作るとなんか今一美味しくないことが結構あります。今とれてるニシンは最高に脂のってて刺身も棒寿司も大変喜ばれます。で、そのニシンで切り込み作るとやっぱりめちゃくちゃ美味しくなります。麹の溶け具合もいい感じです。ちょっと甘口ですが、人間も甘いので。

2012年6月27日